¿Cómo hacer para que se hagan todas las palomitas?

Cómo hacer palomitas de maíz

La fuerte cáscara de las palomitas de maíz contiene el endospermo de la semilla, duro y almidonado, con un 14-20% de humedad, que se convierte en vapor cuando se calienta el grano. La presión del vapor sigue aumentando hasta que la cáscara se rompe, lo que permite que el grano se expanda con fuerza, hasta 20 o 50 veces su volumen original, y luego se enfríe[1].

El maíz se domesticó hace unos 10.000 años en lo que hoy es México[3]. Los arqueólogos descubrieron que la gente conocía las palomitas de maíz desde hace miles de años. Pruebas fósiles de Perú sugieren que el maíz se hacía estallar ya en el 4.700 a.C.[4][5].

Hasta el siglo XIX, los granos se hacían estallar a mano en los fogones. Los granos se vendían en la costa este de Estados Unidos con nombres como Pearls o Nonpareil. El término maíz reventado apareció por primera vez en el Diccionario de americanismos de John Russell Bartlett de 1848[6][7] Las palomitas son un ingrediente de Cracker Jack y, en los primeros años del producto, se reventaban a mano[6].

La accesibilidad de las palomitas aumentó rápidamente en la década de 1890 con la invención de la palomitera por parte de Charles Cretors. Cretors, propietario de una tienda de caramelos en Chicago, había creado una serie de máquinas a vapor para tostar frutos secos y aplicó la tecnología a los granos de maíz.

Hacer palomitas con un huevo

“Hacer palomitas en casa es divertido y puedes ser creativo con los ingredientes”, dice Charles Coristine, presidente y director general de LesserEvil. Las palomitas son un aperitivo integral repleto de nutrientes y fibra. Es un tentempié divertido y asequible para compartir con la familia y los amigos, y cómodo de preparar, ya que sólo se necesitan unos pocos y sencillos ingredientes.  Es fácil ajustar la cantidad de palomitas que quieres hacer dependiendo del número de comensales. En LesserEvil creemos que los ingredientes lo son todo, así que cuando hagas tus palomitas busca ingredientes limpios, saludables y orgánicos”, dice Coristine.

1. Calienta el aceite. Coloca la olla en el fuego y añade el aceite. “El fuego medio es óptimo para evitar que se chamusque”, dice Coristine.2. Añade los granos. Empieza añadiendo unos cuantos granos y espera a que estallen. Si los granos no revientan, el aceite no está lo suficientemente caliente. Una vez que empiecen a reventar, echa los granos restantes en el aceite caliente.  3. 3. Tapa la olla. Escucha cómo empiezan a saltar los granos. Una vez que comience, agitar la olla de un lado a otro sobre el quemador con la tapa puesta. Continúe hasta que el estallido disminuya a dos o tres segundos entre cada estallido. “Asegúrate de inclinar la tapa para que el vapor pueda salir cuando los granos empiecen a estallar”, dice Coristine.4. Retira del fuego. Destape y retire la sartén del quemador. Añade las palomitas en un bol grande.5. Añade tus ingredientes favoritos. Deja que las palomitas se enfríen un poco y añade tus ingredientes favoritos, como el chocolate negro o la levadura nutricional. Mezcle las palomitas para cubrir uniformemente cada pieza.

Cómo conseguir que salgan todos los granos en las palomitas de microondas

No hay nada mejor que las palomitas de maíz hechas en el horno.    Son las favoritas de la familia desde que tengo uso de razón.    Aprendí a hacer palomitas en el horno de la mano de mi padre, que aprendió de su padre, y así sucesivamente.    Vale, eso no es cierto, aunque mi padre sí me enseñó, no tengo ni idea de dónde aprendió a hacer palomitas en la estufa.      Todo lo que sé es que las palomitas de maíz hechas en la estufa son las mejores.

Paso 1: Vierte 2 cucharadas (más o menos, dependiendo del tamaño de la sartén que utilices) de aceite en el fondo de una sartén mediana/grande. El aceite debe cubrir generosamente el fondo de la sartén. Caliente la sartén a fuego medio/alto.Paso 2: Ponga 3 granos de palomitas de prueba en la sartén y coloque la tapa de la sartén.Paso 3: Después de que oiga los granos de prueba estallar, retire la tapa.Paso 4: Añada 1/2 taza de granos de palomitas a la sartén y vuelva a colocar la tapa.

Paso 5: Deje que las palomitas estallen.    Deslice suavemente la sartén sobre el quemador durante los primeros minutos del proceso para evitar que se quemen los granos.     Esto no es tan importante una vez que las palomitas empiezan a estallar de verdad, ya que todo se mueve bastante bien cuando eso ocurre.    Retire la sartén del fuego cuando el sonido de los granos disminuya.    Todo el proceso de reventar debería durar sólo 3-4 minutos.

Receta de palomitas de caramelo

Hacer palomitas de maíz en el horno es probablemente el proyecto de cocina más gratificante que jamás hayas probado: Con una olla, un poco de aceite y casi sin esfuerzo, puedes convertir una cucharada de granos en una gran tanda de palomitas calientes en menos de 5 minutos. Es un bocado perfecto para la noche de cine -o para cualquier noche, en realidad- y las palomitas caseras son un aperitivo bastante saludable si así lo quieres. (O no, amantes de la mantequilla, ¡tú decides!)

Preparar una tanda perfecta de palomitas caseras es fácil si se siguen estos sencillos pasos. Pero primero, vamos a responder a algunas preguntas candentes, porque nadie quiere que se le quemen las palomitas. Aquí hay algunos consejos útiles para hacer palomitas de maíz básicas en la estufa, además de algunas sugerencias de saborizantes. También puedes probar las irresistibles palomitas de maíz con sriracha de Ree, o algunas otras ideas para condimentarlas. Y si decides que prefieres que sea una máquina la que haga el trabajo, aquí tienes las mejores máquinas para hacer palomitas.

El aceite debe estar muy caliente -pero no humeante- para hacer palomitas, por lo que los mejores tipos de aceite para hacer palomitas son los que tienen un punto de humo más alto: aceites que se pueden calentar a una temperatura más alta antes de que empiecen a humear. La mayoría de los cines utilizan aceite de coco o de canola, pero el aceite de maíz, el de aguacate y el de semillas de uva son buenas opciones.